Я хочу поделиться с Вами моим самым любимым семейным блюдом - ПИКУЛИ: ни одного торжества или праздника не  проходит без этих вкуснейших маленьких маринованных овощей. С  годами семья расширилась и появилось много друзей, а вместе с этим и любовь к ярким маринадам на столе. И вот, видя безоговорочный успех наших "Домашних пикулей", мы решили, а  не попробовать ли нам сделать наш продукт доступным каждому.

  История рецепта уходит к моей прабабушке Анастасии Герасимовне Ипатовой, которая, будучи личным поваром у  патриарха Пимена, и придумала сей вкуснейший продукт. За  основу был взят английский рецепт пикулей, что характерно для их кухни XIX в., которые, в свою очередь, воспользовались  идеями из индийской кухни. В дореволюционной России закусь в основном закупалась либо в Англии, либо в Германии и у нас  практически не производилась. Пикули имели достаточно  уксусный и острый вкус, что в сравнении с нашими национальными соленьями было достаточно грубым вкусом, и поэтому их подавали сугубо к английским блюдам, коих было не  много в русском меню. Таким образом, состав пикулей и технология их приготовления не способствовали распространению  этого яства в русской кулинарной практике. После революции, когда привоз готовых консервированных пикулей из Англии вообще прекратился, от них практически не осталось никакого  воспоминания, за исключением разве что частной практики.

Так вот, бабушкин рецепт сильно отличается от классического  рецепта: основное отличие - отсутствие острого перца, подсолнечного масла и бобовых, что делает вкус мягким и более пряным, а главное - ни на что не похожим, ярким и не  забываемым.
   Слово Пикули имеет две истории происхождения: от английского pickles (to pickle - «солить, мариновать») или от  итальянского piccolo - «маленький, малый, небольшой» — смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурцов, помидоров, моркови, цветной капусты, стебля сельдерея и сладкого перца, замаринованные с пряностями. Пикули прекрасно подходят в качестве гарнирования для мясных или рыбных блюд, и конечно же,  как превосходная закуска. 
  Будем рады поделиться с Вами чудесным вкусом наших «Домашних пикулей».